乾物で一品
わかめのぬた和え



独特の食感と磯の香りがあります。
短時間で、もどります。
　材料(4人分)
わかめ(もどした状態)　
(15〜20分水につけてもどす)・・・80g
わけぎ・・・150g　(3〜4本)　
うど・・・・・・40g
ねりみそ・・・大さじ4
溶きからし・・・小さじ1/2
酢・・・・・・・・・大さじ1/2
ねりみそ・・・・・・(つくりおき)
白みそ・・・・・・500ｇ
酒・・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・60g


作り方
  1. わかめは茎の際に包丁をいれて、茎を切る。
  2. (1)を1本1本はずすように切り、そろえて束ね、2〜3cmずつに切る。
  3. わけぎはゆでて、風に当てて冷ます。
    手でしごくだようにして、ぬめりを出し、2〜3cmに切る。
  4. うどは、筋を残さないように皮をむき、乱切りにして、酢水につけておく。
  5. ねりみそ※に溶きからしと酢を混ぜあわせて、ぬたみそを作る。
  6. しっかりと水気を切った2、3，4と5をボールに入れ、素材とみそを、むらなく混ぜあわせる
※ねりみそ
　白みそ、酒、みりん、砂糖を鍋に入れて、混ぜあわせる。
　火にかけて、少し固めになるまで、木べらでかき混ぜる。
　密封容器に入れて作りおきにしておく'と、　いろいろな料理につかえて便利。



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